Receitas

Camarão com Purê de Batatas

Ingredientes:

  • 500 gramas de camarão  limpo
  • 1 lata de molho de tomate
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de sopa de requeijão
  • Sal a gosto
  • Limão
  • Alho
  • Cheiro verde
  • 1 colher de sopa cheia de amido de milho
  • 100 gramas de mussarela
  • Coentro

Para o Purê:
½ kg de  batata
250 ml de leite
1 colher de sopa de margarina
Sal a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe as batatas com sal, esprema e reserve. Em uma panela coloque a margarina a batata já espremida e o leite, faça um purê e arrume em um refratário.

Tempere os camarões com sal, limão e alho e reserve.
Frite a cebola picada no azeite, depois que dourar acrescente o coentro, o molho de tomate e o leite do coco deixe ferver.

Acrescente os camarões já temperados  e deixe ferver por 10 minutos. Engrosse esse molho com o amido de milho diluído em leite e por ultimo acrescente o cheiro verde.

Coloque o molho com os camarões por cima do purê de batatas e cubra com a mussarela, levando ao forno somente para gratinar.

Sirva com arroz branco e salada verde.
 

 

Método Para Grelhar

• 100g de peixe
• 50g de farinha de trigo
• 100ml de óleo

Modo de Preparo

Tempere os peixes com sal e pimenta do reino branca, empane na farinha de trigo e grelhe em uma frigideira quente com pouco óleo.
Grelhe os dois lados do peixe, e se preciso, termine a cocção no forno.
Retire do forno e mantenha aquecido até a hora da utilização.

Molho Bechamel

• 100g de farinha de trigo
• 100g de manteiga
• 1 litro de leite
• sal e pimenta branca a gosto
• noz moscada para temperar

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma panela e deixe derreter. Acrescente a farinha de trigo e mexa até formar uma massa; deixe dourar para sair o gosto da farinha, porém não deixe escurecer.
Acrescente o leite aos poucos e mexa sempre até que forme um creme bem liso e de consistência firme.
Cozinhe por aproximadamente 20 minutos em fogo baixo, tempere com sal,  pimenta e noz moscada.

Caldo de Peixe

• 2 litros de água
• 500ml de vinho branco seco
• 100g de manteiga
• 500g de aparas de peixe
• 2 cenouras
• 2 cebolas
• 1 talo de salsão
• ervas a gosto

Modo de Preparo

Coloque a manteiga em uma panela, acrescente as aparas de peixes e os legumes, deixe refogar por 5 minutos.
Acrescente a água e o vinho e deixar cozinhar em fogo baixo por 2 horas. Não deixar ferver.
Passar por uma peneira e reservar em geladeira.

 
 

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